Sandwich de carne gourmet con queso fundido
Seguimos con la sandwich series en este caso un invento mío (tampoco tan complejo). Vamos a decirle sandwich de carne gourmet. Este sandwich de carne asada es muy simple pero le vamos a dar un toque especial para que no sea uno más.
La receta de este sandwich de carne y queso fundido es muy fácil, lleva pocos ingredientes pero creanme que explota de sabor. Es una combinación muy clásica tomate, queso y carne.
También es una muy buena idea usar algo que nos haya sobrado como carne a la parrilla o carne desmenuzada de alguna otra preparación.
Todavía me acuerdo del día que me lo lleve a la playa. Había sobrado carne al horno, así que agarramos pan, queso, tomate, una salsa, atroden del film y nos fuimos. Ahora vamos a ver como hacerlo.
Sandwich de carne gourmet como hacer
Sandwich Ingredientes
- 150gr de carne
- 2 fetas de queso
- 1 cucharada de mostaza
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 puñado de tomates cherry o medio tomate
- 2 dientes de ajo
- Pizca de sal y azúcar (para lo tomates confitados)
Consejos y tips para el sandwich
- Un sándwich de carne tiene que ser fácil de comer. Es importantísimo que tenga estructura, si mezclamos todo lo blando junto se va salir todo por los costados. Poner abajo el aderezo, después la carne, y arriba el queso y los tomates.
- Siempre recomiendo tostar el pan en un sandwich y si es con un poco de manteca o aceite de oliva mejor.
- El pan tostado le va a dar una textura crujiente al sandwich, que de otra forma no tendría.
- Derretir el queso. En el video use un soplete porque era lo mas facil, pero tambien se puede poner el queso arriba de la carne en la sartén y tapar unos segundos para que se derrita o directamente ponerlo arriba de la carne apenas lo sacamos y que con el calor residual se funda solo.
- Si usamos tomates cherry recomiendo aplastarlos un poco en la sartén para que sean más fácil de comer dentro del sándwich y si usamos tomate normal evitar revolverlos mucho porque se van a desarmar y va a quedar hecho una pasta.
- El aderezo o salsa puede hacerse también con queso crema tipo finlandia o casancrem en vez de mayonesa. Y una buena idea es armar el aderezo en un bowl donde vamos a tener más control para que no quede tan fuerte el sabor a mostaza.
- Dejar reposar la carne. Si la carne para el sandwich la hacemos en el momento, dejala en un plato o tabla 5 minutos. Si la cortamos enseguida va a perder todo el jugo.
Receta del sandwich de carne paso a paso
- Tostamos el pan
- En una sartén agregamos aceite de oliva, tomates y unos dientes de ajo a fuego medio/bajo. Y sumamos una pizca de sal, azúcar y pimienta.
- Sellamos la carne vuelta y vuelta o calentamos una que ya tengamos.
- Agregamos las fetas de queso arriba de la carne caliente para que se vaya derritiendo.
- Mezclamos en un bowl la salsa con mayonesa o queso crema y la mostaza.
- Armamos el sándwich y a comer.
Cortes de carne para sandwiches
Una buena pregunta es ¿qué cortes de carne para sandwiches usamos? la respuesta es relativamente fácil.
Tenemos 2 tipos de carne para sandwich: en primer lugar tenemos cortes tiernos que al mismo tiempo son los más caros como el lomo, ojo de bife, bife de chorizo, colita de cuadril, picaña.
Y por otro lado tenemos cortes mucho más baratos como roast beef o bola de lomo que son muy sabrosos pero no tienen la ternura necesaria para poder comerlos en sándwich sin que se nos desarme o arranquemos todo de un bocado.
Por eso, se pueden usar estos cortes para un sándwich de res o vaca sin problema PERO tenemos que darles una cocción larga. Un braseado, una olla a presión, se pueden hervir también o a un horno muy bajo. Con estos cortes de carne no les recomiendo hacerlo como se ve en el video (sartén vuelta y vuelta).