Sandwich cubano – Como hacer el mejor sandwich de cerdo

Hoy damos comienzo a la sandwich series. Vamos a meternos en el mundo del sandwich o sanguche. En este caso un sandwich especial: El sandwich cubano o Qbano. Conocido por ser el protagonista de la pelicula Cheff (2014) donde Carl Casper un cocinero agobiado por las exigencias del rubro decide recorrer Estados Unidos vendiendo el famoso Cubano Sandwich en un foodtruck con su hijo.

Que es el sándwich cubano

Para los que no lo conozcan es especial por que su receta lleva muy pocos ingredientes y es muy accesible. El famoso Sandwich cubano de la película chef solamente necesita cerdo (puede ser bondiola de cerdo u otro corte similar como vacío de cerdo), jamón, queso, pepinillos, mostaza, y obviamente pan y manteca. 

Personalmente descubrí su potencial cuando estuve viviendo en España en 2019. Me fui por medio año a estudiar a Madrid y pensando recetas fáciles para comer me acordé de este sándwich cubano que había visto en varios lugares y nunca había probado. 

Al tener ingredientes fáciles y que duran mucho tiempo como la mostaza y los pepinillos era solo cuestión de comprar carne de cerdo y algo de fiambre. Créanme que me salvo muchas noches de no saber qué comer y entendí que este sándwich especial es mucho más que la suma de sus partes.

De donde es el sandwich cubano

A pesar de parecer obvio se cree que el sandwich cubano original nació en Miami y no en Cuba. La principal teoría es que surgió entre los trabajadores de las fábricas de habanos en Florida. La mezcla del cerdo asado cubano, el jamón español, el queso italiano y los pepinillos y mostaza de los alemanes dieron el nacimiento a la receta del sandwich cubano.

Como hacer un sandwich cubano

Ingredientes del sandwich cubano

• 1 bife de bondiola de cerdo u otro corte que prefieran
• 2 fetas de queso de máquina
• 2 fetas de jamón cocido
• 2 pepinillos encurtidos
• Mostaza a gusto
• Pan
• Manteca

Consejos y tips para el mejor sandwich

• Para este sandwich lo mejor es usar un pan sin costra. Originalmente se usa un tipo de pan (parecido al que use) que obviamente no conseguí en ninguna de las panaderías del barrio.
• El sellado del sandwich es lo que le da ese toque distintivo que lo diferencia del resto.
• Se puede usar cualquier corte de cerdo: bondiola de cerdo, vacío de cerdo, cerdo braseado, lo que quieran. 
• Si hay algún ingrediente que no les guste, sáquenlo y prueben hacerlo igual. Pero cuando lo coman completo se van a dar cuenta el equilibro que tiene.
• El queso no hace falta fundirlo, por el calor residual que tiene en el sellado se derrite solo.
• Cortar los pepinillos en láminas a lo largo hace que uno pueda cubrir de forma más pareja todo el pan (aparte cortas más rápido) y cada mordisco tenga la misma cantidad de pepino.

Receta paso a paso

• Tostamos el pan con manteca (del lado de adentro).
• Cortamos en láminas los pepinillos.
• Cocinamos el cerdo (o calentamos uno ya cocido).
• Doramos un poco el jamón.
• Armamos el sandwich con todos los ingredientes
• Pintamos con manteca arriba del sandwich
• Calentamos 2 planchas, una vez que ambas estén bien calientes apagamos el fuego. En una ponemos manteca y apoyamos el sandwich. Con la otra plancha prensamos el sandwich. La apoyamos arriba para que selle el pan con la manteca.

Pruébenlo. Es un sandwich con muchísimo potencial. Realmente tiene ingredientes muy fáciles de conseguir. Aparte la mayoría duran mucho en la heladera (mostaza, pepinillos, manteca) y es un gran salto de calidad comparado con uno de jamón y queso.